Lotte (Lophius piscatorius)
La Lotte vit dans des eaux profondes, normalement posé sur le fond marin, de
préférence sablonneux ou boueux.
Capturé dans le nord-est Atlantique le poisson est immédiatement traité et emballé
en arrivant à port ce qui garantit une fraîcheur maximale.
Chez ender nous pouvons servir de la lotte entière ou la queue, dans les deux
cas frais ou congelé.
La Lotte (Lophius piscatorius) est un poisson blanc qui contient très
peu de graisse et donc très peu de calories,
il est riche en protéines de haute valeur biologique..
Sa chair contient la plus grande partie des aminoacides Essentials et des vitamines
du
groupe B qui sont très bénéfiques pour le système nerveux, aident à la croissance,
à la digestion des hydrates de carbone et à prévenir les défauts dans le placenta ou
le fœtus dans le cas des femmes enceinte.
Finalement ce poisson est aussi une source de fer (qui aide à la prévention de
l’anémie),
magnésium (améliore l’immunité et le fonctionnement musculaire),
phosphore (présent dans les os et les dents aide au fonctionnement musculaire et
nerveux)
et potassium (intervient dans l’équilibre osmotique cellulaire).
C’est pourquoi c’est un aliment idéal pour une diète saine et équilibrée.
| Protéines | 15,8 g. |
| Graisse |
0,1 g composé par: - Omega 3 (n-3): 0.02 g. |
| Hydrates de Carbone | 0,0 g. |
| Vitamines |
Tiamine: 0,03 mg. Riboflavine: 0,06 mg. Niacine: 4,9 mg. B6: 0,2 mg. Acide folique: 12 µg. B12: 0,8 µg. A: 80 µg. D: 1 µg. E: 0,5 mg. |
| Minéraux |
Calcium: 5 mg. Fer: 0,03 mg. Magnesium: 19 mg. |
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* quantités pour 100 gr. de lotte sans arêtes
Source: Norwegian Seafood Council |
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