Cabillaud (Gadus morhua)
Chaque année entre les mois de Janvier et Avril, le cabillaud migre de la mer de Barents dans le nord de la Russie vers l’Islande, les Iles Feroe et les Iles Lofoten pour frayer, c’est alors que l’on peut capturer le cabillaud de meilleure qualité, le Skrei. En arrivant à port le cabillaud est classifié selon sa qualité et immédiatement traité et emballé pour garantir une fraîcheur maximale. Ender fournit du cabillaud entier ou fileté frais ou congelé dans les deux cas, ainsi que du cabillaud salé ou dessalé.
Très bas en graisse et donc en calories, il apporte des protéines à haute valeur biologique et des vitamines du groupe B. C’est aussi une bonne source de potassium et de phosphore et un des poissons qui apporte le plus de sodium, surtout s’il est dessalé. C’est pour cela qu’il est un aliment idéal pour une diète saine et équilibrée.
| Protéines | 17 g. |
| Graisse |
0,7 g composé par: - Omega 3 (n-3): 0.24 g. - Omega 6 (n-6): 0.02 g. |
| Hydrates de Carbone | 0,0 g. |
| Vitamines |
Tiamine: 0,05 mg. C: 2 mg. Riboflavine: 0,04 mg. Niacine: 4,6 mg. B6: 0,26 mg. Acide folique: 12 µg. B12: 0,8 µg. D: 1 µg. E: 1 mg. |
| Minéraux |
Calcium: 16 mg. Fer: 0,2 mg. Magnesium: 28 mg. |
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* quantités pour 100 gr. de cabillaud sans arêtes
Source: Norwegian Seafood Council |
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