Bacalao (Gadus morhua)
Cada año entre los meses de Enero y Abril, el bacalao migra desde el mar de
Barents en norte de Rusia,
hacia Islandia, las Islas Faroe y las islas Lofoten para desovar, es entonces cuando
se puede capturar el bacalao de mayor calidad denominado Skrei.
Al llegar a puerto el bacalao se clasifica según su calidad y es inmediatamente
procesado y empaquetado garantizando así la máxima frescura.
Desde ender, podemos entregar bacalao entero o fileteado, en ambos casos
fresco o congelado y también bacalao salado o desalado.
Tiene un contenido muy bajo en grasa y por lo tanto en calorías, aporta proteínas de alto valor biológico y vitaminas del grupo B. Es también una buena fuente de potasio y fósforo y uno de los pescados que más sodio aporta, sobretodo si el bacalao es desalado. Todo ello lo convierte en un alimento muy indicado para una dieta equilibrada y saludable.
| Proteinas | 17 g. |
| Grasa |
0,7 g. de los cuales: - Omega 3 (n-3): 0.24 g. - Omega 6 (n-6): 0.02 g. |
| Carbohidratos | 0,0 g. |
| Vitaminas |
Tiamina: 0,05 mg. C: 2 mg. Riboflavina: 0,04 mg. Niacina: 4,6 mg. B6: 0,26 mg. Ácido fólico: 12 µg. B12: 0,8 µg. D: 1 µg. E: 1 mg. |
| Minerales |
Calcio: 16 mg. Hierro: 0,2 mg. Magnesio: 28 mg. |
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* cantidades por cada 100 gr. de bacalao sin espinas
Fuente: Norwegian Seafood Council |
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